Sugo di carciofi
|
Ingredienti:
Mezza cipolla, 3 carciofi, funghi secchi gr. 25, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, pomodori pelati, olio di oliva, uno spruzzo di vino bianco, un cucchiaio di farina, sale
|
Preparazione :
Rosolare in olio d'oliva la cipolla, il prezzemolo, l'aglio, i funghi ammollati in un pò d'acqua tiepida; il tutto finimente tritato.
Aggiungere la parte tenera dei carciofi, tagliata a listarelle, e cuocere a fuoco lento.
Legare con un cucchiaio di farina sciolta nell'acqua, aggiungendo poi i pomodori.
Quando il sugo è quasi cotto, versare una spruzzata di vino bianco, alzare la fiamma perchè evapori, e condire il composto con la pastasciutta.
|
|
