Minestrone
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Ingredienti:
Fagioli gr.200, fagiolini gr.100,2 patate, 2 carote, piselli gr.150, fave gr.150, qualche foglia di cavolo, qualche foglia di bietola, o borraggine, o scarola, una piccola cipolla, uno spicchio d'aglio, un gambo di sedano, 2 pomodori, 2 zucchini, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 2 cucchiai di formaggio parmigiano, un cucchiaio di pesto, funghi gr.20, pasta gr.150, sale.
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Preparazione :
Mettere al fuoco due litri d'acqua in una capace pentola.
Salarla e- a bollore appena iniziato- unire i fagioli sgranati, i pomodori pelati e strizzati, una patata intera e tutte le altre verdure tagliate a pezzetti.
Aggiungere l'olio d'oliva e lasciar bollire per circa due ore.
Togliere allora la patata, schiacciarla per rendere il brodo più denso, gettare la pasta e a cottura quasi ultimata unire il pesto, sciogliendolo in un pò di brodo.
Rimestare bene e quindi scodellare il minestrone,condendolo con il parmigiano.
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