Farinata
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Ingredienti:
250 g. di farina di ceci, mezzo bicchiere d'olio extra vergine di oliva, sale,pepe ed acqua.
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Preparazione :
Lasciare in acqua (3/4 di litro) per almeno 4 ore la farina di ceci unita a sale quanto basti, dopo aver bene rimescolato.
Nel frattempo preparare il tegame speciale per la farinata,
ossia una teglia sottile ungendone bene il fondo con una buona dose d'olio extra vergine e versarvi il composto, rimestare sino a che non si sarà amalgamato con l'olio.
Mettere infine in forno ben caldo e non levare sino a che la farinata non risulti ben dorata.
Si può mangiare così, con un pizzico di sale, ma è anche appetitosa con una puntina di pepe.
Per variarla si può fare al rosmarino, all'olio e peperoncino,
alle cipolle,ecc.
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