Buridda alla ligure
|
Ingredienti:
1 kg. tra polpo, cannolicchi e seppie, 1/2 kg. di cozze, 1/2 kg.
di gamberetti, 1/2 kg. di pomodori pelati, 3 filetti d'acciuga, basilico,olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di acqua calda
50 g. di pancetta, 50 g. di pinoli, 50 g. di funghi secchi, 1 gam-
bo di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d'aglio,prezzemolo
fette di pane casereccio.
|
Preparazione :
Ammorbidire i funghi nell'acqua tiepida. Fare un trito con la pancetta, le acciughe, i pinoli, la cipolla, la carota, l'aglio,il se-
dano, il prezzemolo e i funghi. Far rosolare il trito in un tegame
con l'olio e dopo 5 minuti aggiungere i pomodori, l'acqua calda, il vino, il basilico, il polpo e le seppie tagliate a pezzetti. Aggiungere sale e pepe. Pulire e lavare i gamberetti, i canno-licchi e i muscoli. Unire al sugo e cuocere per 20 minuti a fuoco
vivo. Far tostare in forno le fette di pane e metterle nei piatti.
Versare sopra il pesce con il sugo.
|
|
